潘宇海 真功夫餐飲管理有限公司董事長兼總裁

　　新浪財經訊 4月22日消息，2019中國綠公司年會在敦煌召開。在綠盟圓桌會—企業如何進行“數字化”升級？論壇上，真功夫餐飲管理有限公司董事長兼總裁潘宇海表示，三年以后外賣與上門的比例收入占比有可能會是7：3。

　　以下為論壇摘編：

　　張黎剛：

　　從過去幾年的增長，門店上門客的增長跟美團、餓了么，哪個增長速度更快？

　　潘宇海：

　　當然是外賣市場增長更快。其實我們的堂食每年都有略微下降，但是在外賣市場上會有比較大幅度的增長。

　　張黎剛：

　　現在的比例，外賣的比例跟上門的比例收入占比是多少？

　　潘宇海：

　　大概2：8的比例。

　　張黎剛：

　　您估計三年以后大概是什么比例？

　　潘宇海：

　　三年以后，我覺得有可能是7：3。

　　張黎剛：

　　最終會到5：5嗎？

　　潘宇海：

　　很難說。

　　張黎剛：

　　您希望還是不希望呢？

　　潘宇海：

　　這不是我們希不希望的問題，這是社會發展大的潮流，我們抵擋不住的。我們應該更多的想怎么應對這種變化。

　　張黎剛：

　　很多小的餐飲公司沒有能力建立自己的配送團隊，餓了么、美團下訂單，配送是潘總自己做的。能不能分享一下為什么不用美團、餓了么的配送，而是自己配送的外賣？

　　潘宇海：

　　可能是我們對未來餐飲業發展的判斷和堅守吧。開始在餐飲行業里有很多商家都是自己有外送團隊，但是后來隨著這些平臺的出現，補貼和優惠，很多都取消了自己的配送團隊。真功夫應該是其中一家算比較奇葩的企業，一直堅守要保留自己的團隊，因為我們認為這是未來競爭的一個優勢，如果沒有自己的團隊，我們在服務客戶方面做不到品牌差異和個性化的，有很多帶有價值性的服務很難帶給客戶，所以我們一直堅守下來有自己的配送團隊，可能是因為我們有了自己的配送團隊，所以我們在外送這塊，打造自己的核心競爭力、個性化服務方面，也是在行業里做的比較好的。在兩個平臺的評分，我們排在前三位，這也是我們堅守下來的一個結果。